De Goudse kaasmarkt en de kaasboerderijen: wanneer je gaat en wat je kunt verwachten

De Goudse kaasmarkt is er elke donderdagochtend van begin april tot eind augustus, van 10:00 tot 12:30 uur, op de Markt voor het stadhuis, en kijken is gratis. De data voor 2027 zijn nog niet bekend; in 2026 liep het seizoen van 2 april tot en met 27 augustus, zonder markt op 14 mei (Hemelvaartsdag) en 25 juni. Het is een nagespeelde markt, maar met echte kaas, echte boeren en echte handel erin, en op een donderdag in het westen van Nederland is hij een ochtend waard. Je hoeft er geen hele reis voor om te gooien. Buiten het seizoen blijft Gouda de betere kaasstad om te bezoeken, want de Waag, de kerkramen en de werkende boerderijen in de polders eromheen zijn niet afhankelijk van de kalender.

Deze gids behandelt wat er op het plein gebeurt, wat theater is en wat niet, hoe Gouda zich verhoudt tot de markten van Alkmaar, Edam en Woerden, hoe je een werkende kaasboerderij bezoekt, en hoe je er komt vanuit Rotterdam, Den Haag, Utrecht en Amsterdam.

Wanneer is de Goudse kaasmarkt?

Elke donderdag van 10:00 tot 12:30 uur, van april tot en met augustus. Het seizoen van 2027 was nog niet gepubliceerd toen we op 7 november 2026 keken. In 2026 liep de markt van 2 april tot en met 27 augustus, zonder 14 mei (Hemelvaartsdag) en 25 juni, volgens de kaasmarktpagina van Welkom in Gouda. Volgt 2027 hetzelfde patroon, dan zijn dat de donderdagen van 1 april tot en met 26 augustus 2027, zonder markt op Hemelvaartsdag, 6 mei 2027. Zie dat als verwachte data, niet als bevestigde, en kijk op dezelfde pagina voordat je treinkaartjes boekt.

Zorg dat je er om 09:45 uur bent. De opening om 10:00 uur, als de wagens op hun plek staan en de eerste partijen worden gewogen en verhandeld, is het drukst en het mooist om te zien. Rond 12:00 uur loopt de handel af en nemen de ambachtskramen rond het plein het over. Op sommige donderdagen is er ook een kinderkaasmarkt achter de Waag; in 2026 op twee donderdagen eind april en op de donderdagen van eind juli tot eind augustus, volgens de bezoekersgids van Welkom in Gouda.

Wat is echt en wat is show?

Kort gezegd: de kaasmarkt die je nu ziet is een erfgoedevenement voor bezoekers, en de kaas op het plein is echte boerenkaas die ook echt van eigenaar wisselt. Allebei waar, tegelijk.

Wat echt is:

• De kaas. De kazen op de wagens zijn boerenkaas van boerderijen in de polders rond de stad, plekken als Stolwijk, Haastrecht en Reeuwijk, waar Goudse kaas altijd is gemaakt. Gouda was de stad waar de kaas werd gewogen, belast en verhandeld, nooit de plek waar hij werd gemaakt.
• Het wegen. Partijen gaan op de weegschaal bij de Waag, het zeventiende-eeuwse waaggebouw op het plein, precies zoals eeuwenlang gebeurde.
• Het handjeklap. Boeren en handelaren komen tot een prijs door in elkaars hand te slaan en bedragen te roepen tot een van beiden akkoord gaat, waarna ze het bezegelen met een handdruk. De mensen die dat doen zijn boeren en kaashandelaren, geen acteurs.

Wat theater is:

• De kostuums, de paarden en de kaasmeisjes. Niemand verhandelt op een donderdag kaas in negentiende-eeuwse kleding om commerciële redenen. De klederdracht, de paardenwagens en de jonge vrouwen in Gouds kostuum die stukjes kaas uitdelen zijn er omdat bezoekers dat leuk vinden.
• De hoeveelheid. Het meeste boerenkaas gaat via groothandels en coöperaties; de kazen op het plein zijn een symbolisch deel van de handel.

Dat maakt het nog geen slechte ochtend. Het is een heldere, goed georganiseerde demonstratie van hoe een Nederlandse kaasmarkt werkte, op het plein waar het echt gebeurde, met kaas die je kunt proeven en kopen bij de mensen die hem hebben gemaakt. Wil je dezelfde gebouwen in alle rust zien, kom dan op een willekeurige andere dag: de Waag is open, de Markt is een gewoon marktplein en de kerk staat op drie minuten lopen.

De Waag en het kaasmuseum

De Waag, het waaggebouw op Markt 35, is waar de handel plaatsvond. Het is een zeventiende-eeuws gebouw met boven de deur een reliëf van kaas die gewogen wordt, en tegenwoordig zit er het Kaas- en Ambachtenmuseum in, over de handel van de stad en de goederen die hier werden gewogen, met de originele weegschalen binnen, een winkel met boerenkaas en op de begane grond de VVV. Volgens de bezoekersgids van Welkom in Gouda is de Waag dagelijks open van 10:00 tot 17:00 uur van 1 april tot 1 november en van 10:00 tot 16:00 uur in de winter; in 2026 kostte een kaartje €8,50 voor volwassenen inclusief audiotour, €3,50 voor kinderen van 6 tot en met 14 jaar en niets onder de 6. Kijk op de pagina over de Waag van Welkom in Gouda voor de prijzen van 2027 voordat je gaat.

Twee minuten verderop ligt de Gouda Cheese Experience aan de Agnietenstraat 21, een moderne, interactieve attractie over hoe kaas wordt gemaakt en verhandeld, dagelijks open van 09:00 tot 18:00 uur, met de laatste rondleiding om 16:30 uur; in 2026 kostte een kaartje €16 inclusief een kleine proeverij, €14,50 voor kinderen van 5 tot en met 15 jaar. Hij is bedoeld voor gezinnen en voor wie hier voor het eerst komt, en net als de Waag is hij ook op zondag en maandag open.

De Sint-Janskerk: de reden om op elke dag te komen

De Sint-Janskerk, achter de Markt aan Achter de Kerk 2, is de langste kerk van Nederland en heeft 72 glas-in-loodramen uit de zestiende en zeventiende eeuw, de Goudse Glazen, die de kerk zelf uniek in Europa noemt. Dit is de bezienswaardigheid in Gouda die niets met kaas te maken heeft en alles met de reden waarom de stad ertoe deed. In 2026 betaalden volwassenen €11 en studenten €6,50, kinderen onder de 18 gaan gratis naar binnen, en de audiotour zit bij het kaartje inbegrepen.

Openingstijden: maandag tot en met zaterdag van 09:00 tot 17:00 uur van begin maart tot begin november, en van 10:00 tot 16:00 uur in de winter, die loopt tot en met 1 maart 2027. Op zondag is de kerk alleen open voor diensten, niet voor bezoek. Kijk op de pagina met praktische informatie van de Sint-Jan voor sluitingen op evenementdagen.

Stroopwafels

Gouda claimt de stroopwafel, de dunne wafel met stroop ertussen die op elke Nederlandse markt te koop is, als eigen uitvinding. Die claim is lokaal en je leest er verschillende versies van het verhaal over; wat wel vaststaat is dat Goudse bakkers ze al heel lang maken. Kamphuisen Siroopwafelfabriek in Gouda bakt volgens wat zij het originele Goudse recept uit 1810 noemt, en heeft een bezoekersbeleving met zicht op de fabriek, een stroopproeverij en een warme wafel na afloop, in 2026 vanaf €11,50 per persoon, van maandag tot en met zaterdag. Op een marktdonderdag staan er kramen op het plein die ze vers bakken. Koop ze warm; een warme stroopwafel en een verpakte zijn twee verschillende dingen.

Gouda, Alkmaar, Edam en Woerden vergeleken

Nederland heeft meerdere kaasmarkten. Welke bij je past, hangt af van de dag van de week die je vrij hebt en van waar je verblijft.

Markt	Dag	Tijden	Seizoen	Waar	Geschikt voor
Gouda	Donderdag	10:00 tot 12:30	April tot en met augustus; data 2027 nog niet bekend (2026: 2 april tot en met 27 augustus)	Markt, voor het stadhuis	Reizigers met Rotterdam, Den Haag of Utrecht als basis; een compacte stad met de kerkramen als tweede reden om te komen
Alkmaar	Vrijdag, plus dinsdagavond 19:00 tot 21:00 in juli en augustus	10:00 tot 13:00	Laatste vrijdag van maart tot en met laatste vrijdag van september; het seizoen van 2027 begint op 26 maart	Waagplein	Reizigers met Amsterdam als basis; het grootste en oudste spektakel, met veel drukte
Edam	Woensdag	10:30 tot 12:30	Juli en augustus (2026: 1 juli tot en met 19 augustus, plus een avondmarkt op zaterdag 8 augustus)	Jan Nieuwenhuizenplein, Edam	Combineren met Volendam en Marken vanuit Amsterdam
Woerden	Zaterdag	Ochtenden	Zomerseizoen	Kerkplein, Woerden	Het meest lokale gevoel van de vier; een zaterdagoptie tussen Utrecht en Gouda; controleer de actuele data

Bronnen: Gouda, Alkmaar, Edam. Het rooster van Woerden konden we niet op een officiële site bevestigen, dus behandel die regel als een vertrekpunt en controleer hem zelf.

Kun je er maar één zien en zit je in Amsterdam, dan is Alkmaar de makkelijkste trip. Zit je ergens ten zuiden van Amsterdam, dan wint Gouda op reistijd en op de echte oude binnenstad eromheen.

Een werkende kaasboerderij bezoeken

De markt laat je de handel zien; een boerderij laat je de kaas zien. Het polderland rond Gouda, dat als Cheese Valley in de markt wordt gezet en Gouda, Woerden, Bodegraven-Reeuwijk en de Krimpenerwaard beslaat, is waar boerenkaas nog steeds van rauwe melk op familiebedrijven wordt gemaakt, en verschillende boerderijen ontvangen bezoekers.

Twee die we kunnen noemen op basis van de site van Cheese Valley:

• De Graaf aan Buitenkerk 56 in Bodegraven, bij de Reeuwijkse Plassen, al sinds 1928 in handen van dezelfde familie, met ongeveer 100 koeien die twee keer per dag worden gemolken, een boerderijwinkel en de mogelijkheid om een uur met de boer mee te lopen om over melken en kaasmaken te leren.
• Jongenhoeve aan Benedenberg 90 in Bergambacht, in de Krimpenerwaard ten zuiden van Gouda, met rondleidingen en een boerderijwinkel met eigen boerenkaas en streekproducten, volgens de eigen site open van maandag tot en met zaterdag van 09:00 tot 18:00 uur.

Beide boerderijen nodigen op hun eigen site nog steeds bezoekers uit (gecontroleerd in november 2026), maar geen van beide publiceert een vast rondleidingsrooster, dus neem vooraf contact op met de boerderij.

Geen van beide ligt aan een spoorlijn. Je hebt een fiets, een auto of een gids met een plan nodig. Boerderijbezoeken zijn in de praktijk ook seizoensgebonden: de kaas wordt in de ochtend gemaakt, dus wil je wrongel zien snijden in plaats van kazen op een plank, dan moet je er vroeg zijn en moet de boerderij weten dat je komt. Dit is precies het soort dag dat wij regelen via Reis plannen: geef je datum door en waar je verblijft, dan bouwen wij een dag waarin de boerderij op het juiste moment valt, meestal voor of na de markt en de kerk.

Met de trein naar Gouda

Station Gouda ligt aan de hoofdlijn tussen Rotterdam en Utrecht, en Gouda is een van de makkelijkst bereikbare Nederlandse steden zonder auto.

• Vanaf Rotterdam Centraal: rechtstreekse Intercity, ongeveer 20 minuten.
• Vanaf Den Haag Centraal: rechtstreeks, ongeveer 20 minuten volgens het nationale bureau voor toerisme.
• Vanaf Utrecht Centraal: rechtstreeks, ongeveer 20 minuten.
• Vanaf Amsterdam Centraal: minder dan een uur; kijk in de planner of je trein rechtstreeks gaat of dat je overstapt in Utrecht.

Kijk de actuele tijden na in de reisplanner van NS; werkzaamheden in het weekend zijn op dit traject gebruikelijk. Vanaf het station loop je in ongeveer tien minuten naar de Markt: het station uit en rechtdoor over de Kleiweg. Onze gids over het openbaar vervoer in Nederland legt kaartjes en in- en uitchecken uit.

Bagagekluizen: Gouda staat niet op de NS-lijst van stations met bagagekluizen. Reis je met koffers, laat ze dan achter op Rotterdam Centraal, Den Haag Centraal of Utrecht Centraal (€9 voor een kleine, €14 voor een grote kluis per 24 uur op elk van die stations) en kom licht naar Gouda.

Praktisch: zondag, maandag en toegankelijkheid

Zondag. De kaasmarkt is er nooit op zondag. De Sint-Janskerk is op zondag gesloten voor bezoek. De Waag en de Gouda Cheese Experience zijn dagelijks open, Kamphuisen is dicht, en Museum Gouda, aan de Oosthaven, is dinsdag tot en met zondag open van 11:00 tot 17:00 uur. Zondag is een rustige dag om door de oude binnenstad te lopen, geen dag voor de kaas- en kerkbezienswaardigheden.

Maandag. Museum Gouda is op maandag gesloten. De Sint-Janskerk, de Waag en de Gouda Cheese Experience zijn open. Winkels gaan later open.

Toegankelijkheid. De Markt en de straten eromheen liggen in klinkers en straatstenen, met echte kinderkopjes rond de Waag en het stadhuis, en op marktdonderdagen is het plein vanaf 10:00 uur druk. De stad is vlak. De Sint-Janskerk heeft een drempel bij de ingang, maar het schip is gelijkvloers. Onze gidsen passen de route aan bij beperkte mobiliteit als je dat vermeldt in de opmerking bij je boeking.

Regenplan

Een marktdonderdag in de regen gaat gewoon door, en de drukte valt mee, wat geen slechte ruil is. Ga daarna naar binnen: de Sint-Janskerk (reken op een uur met de audiogids), het museum in de Waag, de Gouda Cheese Experience en een stroopwafelbakkerij. Het centrum van Gouda is zo klein dat niets daarvan meer dan vijf minuten van het volgende ligt.

Waar je kunt eten in Gouda

• Kaas voor thuis. ‘t Kaaswinkeltje aan de Lange Tiendeweg is de traditionele kaaswinkel waar de stad zelf bezoekers naartoe stuurt; de Waag heeft ook een winkel.
• Lunch op de Markt. De terrassen tegenover het stadhuis zijn op donderdag de voor de hand liggende keuze; op elke andere dag zijn het rustige plekken voor een lunch met zicht op de Waag.
• Stroopwafels. Vers van een kraam op marktdag, of bij Kamphuisen met de rondleiding erbij.
• Langs de grachten. De Oosthaven en de Westhaven, de gracht met bomen ten zuiden van de Markt richting Museum Gouda, hebben cafés met minder doorloop dan het plein.
• Een hele dag. Eet je ‘s avonds in Delft, dan plant de dagtocht Delft en Gouda de maaltijden rond de twee steden.

Veelgestelde vragen

Is de Goudse kaasmarkt de moeite waard?

Ja, als je op een donderdag tussen april en augustus in het westen van Nederland bent en om 09:45 uur op de Markt kunt staan. Hij is gratis, duurt tweeënhalf uur en ligt in een echte oude binnenstad met op drie minuten lopen het mooiste glas-in-lood van het land. Een aparte reis vanuit Amsterdam is hij niet waard als de vrijdagmarkt van Alkmaar voor jou makkelijker is.

Hoe laat moet ik op de Goudse kaasmarkt zijn?

Om 09:45 uur. De handel en het wegen beginnen om 10:00 uur en het eerste halfuur is het levendigst. Rond 12:00 uur loopt de kaashandel af en nemen de ambachtskramen het over; de markt eindigt om 12:30 uur. Treinen vanuit Rotterdam, Den Haag en Utrecht doen er allemaal ongeveer 20 minuten over, dus om 09:00 uur vertrekken is genoeg.

Wordt Goudse kaas echt in Gouda gemaakt?

Nee, en dat is nooit zo geweest. Gouda was de marktstad waar kaas uit de omliggende polders werd gewogen en verhandeld; de kaas werd en wordt gemaakt op boerderijen in dorpen als Stolwijk, Haastrecht en Reeuwijk. Boerenkaas, Goudse kaas van rauwe melk, is waar je naar moet zoeken; de naam Gouda alleen is niet beschermd.

Kan ik zonder auto een kaasboerderij bij Gouda bezoeken?

Niet makkelijk. De boerderijen die bezoekers ontvangen, zoals De Graaf in Bodegraven en Jongenhoeve in Bergambacht, liggen in de polder zonder treinverbinding, dus je hebt een fiets, een taxi of een begeleide dag met vervoer nodig. Geef je datum en je basisstad door via Reis plannen, dan bouwen we de dag rond het kaasmaken in de ochtend op de boerderij.

Goudse of Alkmaarse kaasmarkt?

Alkmaar is op vrijdag, van 10:00 tot 13:00 uur, van de laatste vrijdag van maart (26 maart in 2027) tot en met de laatste vrijdag van september, en is de grotere show, het makkelijkst vanuit Amsterdam. Gouda is op donderdag, van 10:00 tot 12:30 uur, van april tot en met augustus, kleiner, en 20 minuten van Rotterdam, Den Haag en Utrecht. Kies op basis van je vrije dag en je basis.

Komen stroopwafels uit Gouda?

Gouda zegt van wel, en de stad bakt ze al heel lang; Kamphuisen bakt volgens een recept dat het op 1810 dateert. Wie de eerste heeft gebakken, kunnen wij niet bewijzen, dus geniet van de claim voor wat hij is. Koop ze op donderdag warm op het plein.

Is Gouda op zondag open?

Deels. De Sint-Janskerk is op zondag gesloten voor bezoek (alleen diensten), de kaasmarkt is er niet, en Museum Gouda is open van 11:00 tot 17:00 uur. De Waag en de Gouda Cheese Experience zijn dagelijks open. Een zondagbezoek is bedoeld om langs de grachten en over de Markt te lopen, niet voor de kaas en de kerk.

Een privé rondleiding door Gouda boeken

Onze privé rondleiding door Gouda duurt anderhalf uur en kost €199 per groep tot 20 personen. Hij is privé, dus alleen je eigen groep en je gids, die je ontmoet voor de Waag op de Markt. De starttijd is flexibel, dus op een donderdag in het seizoen kun je hem rond de kaasmarkt plannen. Onze gidsen werken in het Nederlands, Engels, Duits, Frans, Spaans en Italiaans. Zet in de opmerking bij je boeking waar de wandeling om moet draaien, de kaashandel, de glas-in-loodramen van de Sint-Janskerk of de oude grachten, en de gids stemt de route daarop af.

Heb je een hele dag, dan duurt de dagtocht Delft en Gouda 8 uur, vanaf €600, met een kaasproeverij in de Waag, lunch in Delft en het vervoer tussen de twee steden inbegrepen. Liever op eigen houtje? De audiotour van Gouda werkt op je telefoon, en op onze bestemmingspagina Gouda lees je meer over de stad.